Black Pepper Sauce

Це те, що називається — і до мʼяса, і до птиці, і до сиру — теж смачно 😋 Соус традиційний для Азії, проте мало відомий ще десь)) ну й не дивно, оскільки для його приготування потрібен свіжий перець, саме от свіжий, бо запах та й смак такого перцю важко передати словами😎 Отже для приготування супер соусу нам потрібно: 

• чорний перець — 2 ст/л (а ще краще — 1,5 ст/л чорного перцю і 0,5 ст/л свіжого зеленого) грубо потовкти (я частково змолола у чоппері, частково потовкла у ступочці);
• гхі — 1 ст/л
• часник — 2 зубчики
• соєвий соус — 3 ст/л
• чорний китайський оцет — 1 ст/л
• цукор — 1–1,5 ст/л
• устричний соус — 2 ст/л
• вода/бульйон — 150 мл
• кукурудзяний крохмаль — 2 ч/л для більш рідкого або 1 ст/л для густого соусу
• вода для крохмалю — 1–1,5 ст/л від загального обʼєму.

Як готувати: 

1. У підходящій посудині розпустити гхі, додати товчений перець, буквально хвилинку прогріти, додати дрібно порізаний часник.
2. Окремо змішати соуси, оцет, воду чи бульйон та цукор.
3. Додати суміш до перців, прокипʼятити до 6 хв.
4. Якщо готувати весь соус на пару, то крохмалю, так, 2 ч/л або й навіть 1 столову. Але, якщо на вогні, то краще просто 2 ч/л. Крохмаль розбавити у воді чи бульйоні, додати до соусу й проварити до загустіння. Усе.

Enjoy 😊