Паштетики для гурманів

Колись у житті наступає день, коли хочеться порушити усі канони) і от цей день настав — я вирішила зробити печінковий паштет — жах-жах — без моркви і цибулі) Ну і шоб вже геть усе шкереберть — зробити паштет із… курячої грудки)) Виявилося, шо без моркви печінковий паштет — це просто муррр, а паштетик із курячої грудки прямо таки ого, смачно😁 І ще цікавіше — обидва шедеври готуються майже однаково☝️ Але — усе по черзі) 

Отже, на півкілограма курячої печінки або курячої грудки нам знадобиться:

100-150 гр вершкового масла (я брала гхі, це дуже смачно))😋);

150-200 мл вершків, або кокосового молока (ага, вершків в мене не є 😆), або жирного молока (full fat);

30-50 гр коньяку або Порто (Порто гарно до печінки);

Сіль — за смаком (десь кавова ложка, як у мене);

Спеції — за смаком (я додавала чорний молотий перець та трохи майорану до печінки, до грудки — перець та трохи мускатного горіху молотого).

Усе)))

Тепер технологія приготування. 

Печінковий паштет:

На сковороді розтопити усе масло — як на мій смак, 100 гр достатньо, — у розігріте ( не прямо шоб кипіло!) масло по одній занурювати печінку й обсмажувати по парі хвилин, аби перестала сукровиця виділятися. Готову я витягала на тарілочку. Коли все обсмажили, вкидаємо усю печінку заразом, додаємо молока/вершків, сіль, накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо хвилин 10-15. Даємо трохи вистигнути, додаємо коньяк або Порто, спеції і гарно збиваємо погружним блендером. Збиваємо прямо дуже гарно, якщо сильно густе, додаємо молока/вершків, якщо сильно рідке — трохи крохмалю, краще — меленого рису)) У результаті має вийти суцільна маса, без крихт и комочків. Розкладаємо, куди розкладається — або судочки, або маленькі баночки, накриваємо кришками або плівкою — і в холодильник, бажано до ранку))

Тепер куряча грудка:

Мʼясо порізати — я просто поперек порізала шматочками десь по сантиметру товщиною. Так само розігріти масло (я брала 100 гр, але варто взяти більше, може і всі 150, бо вийшло трохи сухувато), так само швидко обсмажити — до білого кольору, додати молоко/вершки й тушити на маленькому вогні під кришкою хвилин 15-20, має бути мʼяке. Далі — так само, як і з печінкою) 

От і усі премудрості 😋😀 

Обидва паштетики гарно застигають, можна прямо нарізати. 

Enjoy 😊