Одразу признаюсь, я люблю усі корейські мариновані овочі. Ну, гриби, звісно, не овочі, але — чому б і не попробувати їх замаринувати саме по-корейські?) Одразу скажу, корейці — не розчарували😎 Уся процедура приготування — швидка й безнапряжна) Мені вистачило десь до півгодини. Тож приступимо.
На 400 гр дрібних шампіньйонів:
1 солодкий червоний перець (у нас це досить дороге задоволення, тому замінила на 1 морквинку);
3-4 зубці часничку (або 1 здоровий однозубцевий);
1 середня цибулинка (не їмо, тому робила без неї));
десь пів пучка зелені (я робила з кропом, але можна і з кіндзою, і з петрушкою, кому шо до смаку);
тепер олійка — 80 мл (я брала кунжутну, можна оливкову чи ще якусь);
оцет — 2 ст/л (можна звичайний, столовий 6%, я додала яблучний, а можна і будь-який)));
цукор — 2 ч/л,
сіль — за смаком (думаю, десь пів ч/л достатньо, але я взагалі додала соєвого соусу — ну ж корейське)));
ну й спеції:
зернята коріандру — 1 ч/л;
паприка копчена, солодка — 0,5 ч/л;
перець чилі молотий — 0,5 ч/л (тут вже дивіться за смаком))) я люблю гостре, то мені норм);
перець чорний молотий — 0,5 ч/л (але теж за смаком, тут він навіть радше для легкого аромату);
Ну й приготування)) Закипʼятити воду, туди — грибочки, як закипить — рівно 5 хв по таймеру. Одразу злити. Перець чи то моркву нашинкувати. Часник — або дрібно нарізати, або через прес, цибульку — пірʼячком.
У підходящому банячку — десь літровому, приблизно, — змішати гриби, солодкий перець/моркву та часничок. Додати сіль, оцет та цукор. Зерна коріандру розтовкти у ступочці, змішати з іншими спеціями й викласти зверху гірочкою. На пательні розігріти олійку й підсмажити цибульку, ну, до прозорості) я ще не втрималась й на цьому етапі додала трохи чорного та білого кунжуту (оскільки в мене без цибульки, то я просто добряче розігріла олійку). О, тепер усю цю гарячу суміш виливаємо прямо на нашу гірку зі спеціями😋 Добряче усе перемішуємо й відправляємо у холодильник до ранку, або, принаймні, на дві години.
Enjoy 😋
