Нарешті я це зробила — повітряний рис) Отже, описую свій перший досвід)) Як завжди, перерила купу інтернету, є багато рецептів, для реалізації більшості потрібна духовка, якої в мене — катма))) Тому шукала якийсь середній варіант, аби можна було застосувати мою галогенку, ну й шоб недовго🙃🙂
Зробила, як завжди, суміш із кількох рецептів, і ось що в мене вийшло))) Я взяла половину стакану жасмінового рису. Промила його і у кількох водах, і просто у друшляку під краном — для солідності 😆 Далі закинула рис у миску й залила крутим окропом — на 40хв. Після цього добре зцідила (насправді, наступного разу ще й промию☝️). Висипала рис на папір для випічки, або можна пергамент, або ще що в кого є подібне))) Й добренько розрівняла. Рис має бути сухим — від слова зовсім))) Тому, коли це все трохи підсохло, сунула разом із папером до галогенки (а чи до духовки) на найнижчу температуру, аби сохло. Рис має бути не коричневим, лишатися білим.
О, після цього розігріваємо пательню з олією. Олії треба десь на 2-3 пальці глибиною і по температурі — як на пампухи))) Рис кидаємо не весь одразу, а поступово, невеличкими порціями. В олійці він шипить й має роздуватися, але в мене так чомусь не вийшло🤨, тобто, все шипіло, але рис не роздувся🤨 Це десь пару хвилин, не більше, після цього виймаємо його якимось друшлячком на тарілку із серветками, аби зайва олійка ввібралася. Ну й все) Рис вийшов хрусткий, не жорсткий.
Шо з ним далі робити? Можна закарамелізувати, можна ще купу всього)) Але я вирішила зробити… шоколадні цукерки) А чом би й ні?😋
Отже, цукерки) На ту кількість повітряного рису, що я зробила —
200 гр шоколадних чипсів,
25 гр гхі,
1,5 ст/л молока,
1 кавову ложку меленого кардамону (чи кориці, а можна і без нічого).
Це все кладемо у мисочку й на водяну баню, аби розтануло. Добряче вимішуємо, трохи охолоджуємо, додаємо увесь наш рис і ще гарно мішаємо)) Ото й все))) Розкладаємо чи у маленькі формочки, чи у силіконову формочку для льоду й ставимо у морозильник. За пару годин — Enjoy 😋
