Про оладки))) Але не про рецепт, бо він у кожної господині свій, а про секретики приготування))) Однієї похмурої днини я зрозуміла, що оладки в мене вже не ті
Готувала не часто, щось позабувалося з часом… Врешті влізла в інтернети й виправилась))) Отже, мої секретики:
Яйця та кефір/йогурт/etc мають бути не геть холодними, хоч за півгодинки треба витягти з холодильника, але й гріти не треба));
У мене два види борошна — рисове і звичайне) Спочатку замішую рисове із сіллю та цукром і розчиною (рисового кладу десь третину або й чверть від усієї кількості, можна ще борошно з тапіоки або ж кукурудзяне);
Потім черга звичайного борошна й содової суміші для випікання, її замішую спочатку у борошно, потім калатаю все тісто;
Тісто має не стікати по ложці, а сповзати, тобто, не рідке;
Тепер кладу або сухофруктики, або фруктики, або нічого)));
Тісто має хвилин 15 постояти й відпочити від мене));
Ложку для накладання вмочаю спочатку у гарячу олійку, так тісто не прилипає);
Смажити на гарячій пательні, під кришкою, після перевертання — кришка не потрібна.
Усе))) А які секретики є у вас?) Чи не сильно я ускладнила собі процес?)))
Із коментів:
Топовый соавтор
я десь на просторах стограму піддивилася, зараз тільки так і роблю.
кисломолочка кімнатної температури + потрібна кількість соди. калатаю виделкою, поки не з’явиться помітна піна
потім потроху додаю всі інгредієнти. яєць не треба.
ніяких електричних помічників, виключно виделка! і не дуже старатися замішати абсолютно однорідну масу, просто добре перемішати.
решта — як у вас. замішати, лишити хвилин на 15, випікати на слабкому вогні під кришкою.
знімати на паперовий рушничок, щоб прибрати зайву кількість олії.
за бажанням можу додати банан/яблуко/кисломолочний сир.
несолодкі ми називаємо «ліниві пиріжки». все те ж саме, тільки багато тертого сиру і будь-які м’ясні залишки дрібним кубиком. відвал башки — якщо в морозилці є звичайна засмажка цибуля-морква, теж у тісто. товщиною виходить як добрячий пиріжок
