Засолені лимони

Так, саме засолені, а не заквашені)) От і перше питання — навіщо солити лимони, вони ж і так мають яскравий смак? Почну з того, що це традиційне блюдо країн Південної Америки та Північної Африки. Там із засоленими лимонами готують мʼясо та курку, ну й ще багато всього)) Я відкрила їх для себе випадково) Купила якось баночку на пробу, довго не знала, що із цим усім робити))) А потім солила рибу й додала до засолки — й понеслось))) Дуже люблю запах і лимонний дух у слабосоленому лососі, але просто лимон вбиває чудовий лососиний колір, а от солений лимон не тільки не чіпає колір, але й виступає як додатковий консервант)) З того часу солені лимони в моєму холодильнику- не переводяться👩‍🍳

Отже, рецепт) У мене — лайми, специфіка місця)) Але з лимонами — так само:

🍋‍🟩8 великих лаймів (🍋або середніх лимонів)

🧂200 гр солі, не йодованої, бажано, морської

я ще додала зерна коріандру

до лимонів можна гвоздику, трохи кориці.

Оце і всі продукти)) Лайми помити, обтерти, зробити глибокі хрестообразні надрізи з одного боку. Сіль перемішати із вашими спеціями. Ретельно набити лимони сумішшю й дуже щільно вкласти у підходящу банку. Так щільно, аби видавався сік. Лишити на добу при кімнатній температурі. Наступного дня ще добряче придавити лимони. І ще лишити. А потім ще придушити))) Зазвичай 3 доби достатньо, аби лимони вкрилися соком. Якщо не вкриються, тут два варіанти — багато хто радить додати ще просто лимонного соку, але я ховаю до холодильника й ще пару днів «додушую»😎

Тут от видно усі етапи. І сіль, і лайми я додавала поступово. Тобто, у перший день усі лайми й частина солі в банку не влізли) На другий день я майже все зпакувала)) І тільки на третій — таки все влізло)))

Повністю лимони просолюються десь через місяць. Готовність буде видно по зміненому кольору шкірки) Сік загусне. До речі, його також можна використовувати — до салатної заправки, наприклад. Ну, загалом, варто хоч раз спробувати, аби зрозуміти, чи воно ваше😉 Enjoy 😋