Ода манго

«О, манго, чудо тропиков!» — воскликнул однажды герой некой бессмертной комедии — и был совершенно прав! Таки чудо) Манго в Индии — национальный фрукт и даже символ страны. По легенде, манго был небесным фруктом, однако жена Шивы, красавица Парвати, спускаясь на землю, потеряла его. Она так сожалела об этом, что Шиве пришлось применить магические силы и воссоздать дерево на земле. В Гоа манго растет абсолютно везде — и в садах, и во дворах, и просто при дороге. В принципе, говорят, что в Индии столько видов манго, сколько наречий)

Однако из всей этой красоты самый вкусный этот, самый неказистый, зелено-красно-желтый, маленький. Это именно он — самая «рабочая лошадка» среди этого мангового разгулья) Он и растет как дичка, везде-везде. Именно из него делают пикл (Peckle) — одну из популярнейших добавок к еде. Пикл едят с рисом, с различными лепешками, ну и так просто. Пикл — это огненное сочетание зеленого манго и чили.

Именно этот маленький манго как Индия — очень яркий, очень душистый и очень сладкий. Конечно, фото все не передаст, однако даже половинки этого фрукта хватит, чтоб окрасить молоко в миске с мюсли в жизнерадостный и солнечный оранжевый цвет)

Из мангового сока делают освежающий напиток Мааза, его можно купить в Индии абсолютно везде, делает его компания Кока-кола — и на бутылке написано, что в напиток добавляют только натуральный манго и так будет всегда)

Из незрелых плодов манго делают одну из очень востребованных в Индии приправ — сухой порошок манго. Кстати, кроме вкусовых качеств очень ценится в аюрведической медицине как лекарственное средство. И еще с добавлением манго делают мороженое и ласси (кисломолочный напиток). А, да, чуть не забыла, и еще ж чатни, всенепременно — манговый чатни!

В Индии очень почитают этот фрукт и проводят в честь него фестивали. Сезон созревания манго начался уже, вот в конце апреля, и будет длиться приблизительно до середины июля.