В моєму розумінні, як людини, що виросла за часів срср, скумбрія була двох видів — морожена та копчена. Морожена — якесь строкате гидотство у ящиках, копчена — переважно. Тепер от виявилося, що скумбрія буває — свіжою))) І далі — смаженою, тушеною, вареною, і це дуууууже смачно… 😋(воно, звичайно, й морожена тепер виглядає і смакує зовсім інакше)) І от тепер нове відкриття — скумбрію можна замаринувати вдома, як лосося)) І це теж — дуже смачно!
Оскільки я це робила вперше, то й вирішила знайти якогось авторитетного рецепта. І тут мені трапився на очі сайт Клопотенка) ну, авторитетна ж людина у світі кухарства?)) Отже, для приготування маринованої скумбрії нам потрібно:
власне, дві середніх скумбрії (середня — це від 400гр до майже кілограма);
Маринад:
400мл води,
4 лаврових листочки,
3 ч. л. крупної морської солі ;
0,5 ч/л чорного перцю горошком;
5 горошків духмяного перцю (в мене не було, обійшлося) замість нього додала 0.5 ч/л кмину);
2-3 бутони гвоздики ;
0,5 ч/л коріандру в зернах.
Оце й все) В риби відрізаємо голову та хвостик, чистимо животик, не забуваємо про чорну плівочку всередині та під самим хребцем. Я ще повідрізала плавці. Рибу нарізати на шматочки десь пару сантиметрів завтовшки. Для маринаду — наливаємо воду у каструльку, додаємо сіль та всі спеції. Доводимо до кипіння й трохи проварюємо, аби розчинилася сіль. Потім це все треба остудити до кімнатної температури.
Беремо якусь підходящу банку із кришкою (в мене банка на літр, достатньо)). Рибу вкладаємо шарами, заливаємо маринадом, закриваємо кришкою — і в холодильник))) Усе готове — за добу😋 Важливо — аби маринад повністю покрив рибу) Більше ніяких секретів)) Смачно дуже) Наступного разу ще спробую одразу почистити верхню плівочку — риба без луски, але ота плівочка — просто як тоненький й міцний целофанчик покриває усю рибину))) Ну й так, тепер буду пробувати і інші рецепти, і сама щось потворити))
Загалом — Enjoy 😉
